Viña Cono Sur propone nuevas combinaciones para explorar los sabores del continente asiático junto con el vino
Gentileza: Luciana Gutiérrez
El auge de la gastronomía asiática en América Latina es una realidad que se consolida con fuerza. Platos como el sushi japonés, el curry tailandés o el bulgogi coreano han conquistado paladares por su complejidad, frescura y riqueza aromática. Frente a este escenario, Viña Cono Sur invita a ampliar la mirada más allá de los maridajes tradicionales, proponiendo vinos que complementan y realzan las características de estas preparaciones.
“Cuando se elige adecuadamente, el vino puede convertirse en un gran aliado de la cocina asiática, generando armonías y potenciando cada ingrediente. Comida asiática y vino es una combinación que sorprende cuando se hace bien. En Cono Sur buscamos que cada etiqueta dialogue con los ingredientes, especias y texturas de estas cocinas, potenciando sus sabores”, señala Matías Ríos, director de Enología de Viña Cono Sur. En este contexto, la viña presenta una selección de maridajes especialmente pensados para acompañar la diversidad y profundidad de sabores del continente asiático, dando lugar a propuestas que fusionan culturas y estimulan los sentidos.
1. Sushi de salmón, rolls veggie o sashimi y 20 Barrels Pinot Noir
Elegante y expresivo, este Pinot Noir ofrece gran intensidad aromática con notas de guindas, frambuesas y ciruela fresca. Su frescura lo convierte en un excelente compañero para pescados grasos como el salmón, realzando su textura untuosa, mientras que con sashimi y mariscos crudos potencia la pureza y frescura del producto. En el caso de rolls vegetarianos o con arroz, su perfil liviano y vibrante limpia el paladar y acompaña los sabores delicados sin sobrepasarlos.
2. Pad thai, curry o platos con leche de coco y Rosé
La cocina tailandesa destaca por su equilibrio entre lo dulce, ácido y picante. Platos como el pad thai o preparaciones con leche de coco y especias suaves encuentran en un Rosé fresco un aliado ideal: su acidez vivaz y perfil frutal ayudan a equilibrar la intensidad de ingredientes como la hierba limón, el maní o la albahaca. Para quienes buscan un maridaje con más volumen en boca, el 20 Barrels Chardonnay —con su elegancia, notas a fruta blanca y excelente persistencia— también puede acompañar estas preparaciones, aportando armonía sin resultar pesado.
3. Bulgogi, kimchi o platos coreanos fermentados y Single Vineyard Riesling
Este Riesling de gran intensidad aromática despliega notas de flores blancas, durazno y pomelo, con una elegante evolución hacia tonos minerales. Su untuosidad y equilibrio, lo convierten en un aliado ideal para enfrentar sabores complejos y especiados. Su acidez natural y perfil aromático actúan como un bálsamo frente a la intensidad del kimchi, mientras que su frescura realza cortes marinados como el bulgogi, aportando contraste y profundidad al maridaje.
4. Tempura de vegetales o tofu salteado y Bicicleta Gewürztraminer
Expresivo y aromático, Gewürztraminer armoniza con platos vegetarianos asiáticos que combinan texturas crujientes y notas especiadas. Sus aromas florales y perfil ligeramente dulce ofrecen un maridaje vibrante y original.
5. Dumplings, gyozas o fideos asiáticos y 20 Barrels Chardonnay
Con notas a fruta blanca, una sutil crianza en barrica y un toque de mineralidad, este Chardonnay ofrece una acidez excelente y un final largo, equilibrado y persistente. Su perfil elegante armoniza con preparaciones al vapor o salteadas como dumplings, gyozas o noodles, potenciando sabores umamis sin opacarlos, y aportando frescura y textura al conjunto.
Este abanico de opciones refleja la versatilidad del vino frente a la diversidad de la cocina asiática, donde conviven sabores dulces, ácidos, picantes y umami. El maridaje no responde a reglas estrictas, sino a la búsqueda de equilibrios entre el perfil del plato y el estilo del vino. En este contexto, cepas blancas como el Riesling, el Gewürztraminer o el Chardonnay, así como el Pinot Noir, destacan por su frescura y acidez equilibrada, cualidades que los convierten en excelentes acompañantes para explorar nuevas combinaciones y redescubrir la cocina asiática desde la copa.
Cono Sur invita a descubrir a través de sus distintas variedades y categorías de vino a que encuentres la combinación perfecta. Todos pueden transformar cada plato asiático en una experiencia gastronómica inolvidable, porque desde una cena informal hasta un menú de degustación, el vino puede ser el aliado perfecto para explorar, equilibrar y disfrutar.
Sobre Viña Cono Sur:
Viña Cono Sur, fundada en 1993, se ha consolidado como un productor líder de Pinot Noir del nuevo mundo y referente en cepas blancas aromáticas, destacándose por su enfoque en vinos de calidad premium que encarnan el espíritu del Nuevo Mundo. Su misión es entregar productos de valor, lo que la ha llevado a ser votada entre las marcas de vino más admiradas del mundo en Drinks International.