{"id":185,"date":"2019-03-28T19:21:30","date_gmt":"2019-03-28T19:21:30","guid":{"rendered":"https:\/\/periodismoturisticocnavarro.wordpress.com\/?p=185"},"modified":"2019-03-28T19:21:30","modified_gmt":"2019-03-28T19:21:30","slug":"la-importancia-del-rescate-de-actividades-tipicas-y-de-la-gastronomia-ancestral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.perturchile.com\/?p=185","title":{"rendered":"La importancia del rescate de actividades t\u00edpicas y de la gastronom\u00eda ancestral"},"content":{"rendered":"
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Portadas de los recetarios<\/figcaption><\/figure>\n

Puerto Octay | Los Lagos | Chile \/ <\/strong>Hoy pareciera que este mundo a ratos se pierde en la velocidad, se pierde en lo sustituto y se pierde en lo perecedero. Que cada d\u00eda tiene menos consciencia de las cosas que se hacen o de las cosas valiosas e intangibles que posee.<\/p>\n

Resulta sumamente importante ir en rescate de tradiciones tan simples que unen a la gente, que la acercan a su alegr\u00eda a su esencia a su humildad, que las congrega sin un dispositivo electr\u00f3nico o sin una red social que lo \u00fanico que hace es volverlas m\u00e1s fr\u00edvolas.<\/p>\n

En esta peque\u00f1a nota me refiero al rescate de cosas tan comunes y bellas del pasado como una feria libre, y es el caso de la Agrupaci\u00f3n de Comerciantes Feria Libre Mapu Ray<\/strong> de Puerto Octay.<\/p>\n

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Socios de la Agrupaci\u00f3n Mapu Ray<\/figcaption><\/figure>\n

Un d\u00eda la se\u00f1ora Jessica Trafian Mu\u00f1oz<\/strong> decidi\u00f3 agrupar a todas las personas que ten\u00edan en sus casas peque\u00f1as huertas donde plantan y cosechan sus verduras y sus frutas, pero que cada una de ellas lo hac\u00eda en forma independiente, sin que (bien sabemos) llegara a prosperar la venta y\/o comercializaci\u00f3n de sus nobles productos. Y como dice el dicho \u201cla uni\u00f3n hace la fuerza<\/em>\u201d fue que en septiembre del a\u00f1o 2013 lograron gracias a su idea y al apoyo de fondos p\u00fablicos, materializar su sue\u00f1o.<\/p>\n

Consiguieron un espacio p\u00fablico en una de las calles que circunda la plaza de armas y as\u00ed marcharon con el paso del tiempo; hasta que un d\u00eda una de ellas se dio cuenta que esos productos que ofertaban les tra\u00eda sus mejores recuerdos de ni\u00f1o, de anta\u00f1o. Recuerdos de comidas que preparaban sus abuelos, bisabuelos y padres. Recetas y preparaciones tan t\u00edpicas y ancestrales que actualmente han pasado de a poco y en una suerte de agon\u00eda, en el olvido.<\/p>\n

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\n\t\t\t\t\t\tCatuto, Pebre de Cochayuyo y otros\n\t\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div><\/div>

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\n\t\t\t\t\t\tMuday y otros\n\t\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div><\/div>

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\n\t\t\t\t\t\tLa feria de todos los domingos\n\t\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n

Es por ello que decidieron tambi\u00e9n ir en rescate de esos ancestrales platos, en su mayor\u00eda mapuche, y fue precisamente ah\u00ed cuando comprendieron que ten\u00edan en sus manos la materia prima valiosa para hacerlo.<\/p>\n

Manos a la obra se organizaron para preparar sus deliciosos platos, pero no s\u00f3lo quer\u00edan eso, sino que decidieron buscar recursos econ\u00f3micos para crear un recetario que, de alguna manera, perpetuara sus preparaciones; as\u00ed pues naci\u00f3, gracias a su innegable empe\u00f1o y al aporte del Gobierno Regional de Los Lagos<\/strong> con el 6% del Fondo Nacional de desarrollo Regional (FNDR<\/strong>) el primer Recetario Tradicional que permit\u00eda conservar en el tiempo el Patrimonio Cultural Inmaterial y Gastron\u00f3mico de Puerto Octay<\/strong>.<\/p>\n

Materias primas como la papa nativa, los mariscos, la qu\u00ednoa, porotos verdes, y el trigo (entre otros) comenzaron a darle vida a esas m\u00e1gicas comidas con identidad que estaban perdi\u00e9ndose irremediablemente.<\/p>\n

Inmediatamente decidieron patentar su proyecto y por supuesto darle a la Feria Libre Mapu Ray<\/em><\/strong> con mucho \u00e9xito una identidad gastron\u00f3mica. Hace pocos d\u00edas recib\u00ed la honrosa y cari\u00f1osa invitaci\u00f3n de participar de la ceremonia de clausura con motivo de su exitosa segunda versi\u00f3n, lo que sin lugar a dudas signific\u00f3 para m\u00ed un verdadero placer de estar presente, y desde luego la afortunada posibilidad de conocerlos.<\/p>\n

Hoy por hoy sus anhelos son seguir con el proyecto y perpetuarlo en el tiempo, con la firme convicci\u00f3n de que ir en rescate de la tradici\u00f3n culinaria familiar ser\u00e1 valorada en el futuro, porque acercar\u00e1 nuevamente a las futuras generaciones a su verdadera esencia\u2026la esencia de lo simple y noble que entrega en el paladar un rico plato de comida casero.<\/p>\n

Para finalizar creo, en mi opini\u00f3n personal y responsable, que se necesita m\u00e1s que un 6% en recursos monetarios para seguir haciendo realidad \u00e9sta maravillosa iniciativa, sin embargo, por ahora basta para poder materializar sus sue\u00f1os, con la intenci\u00f3n (insisto) de rescatar cari\u00f1osa y sencillamente ese sabor inigualable de la comida del pasado.<\/p>\n

Agradecimientos<\/strong><\/p>\n

Sra. Judith Silva Aros<\/em><\/strong><\/p>\n

Presidenta Agrupaci\u00f3n de Comerciantes Feria Libre Mapu Ray<\/em><\/p>\n

+56 9 84327737<\/em><\/p>\n

Ingrid Tureo C\u00e1rcamo<\/em><\/strong><\/p>\n

Agencia de Viajes PEN\u00cdNSULA TOURS<\/em><\/p>\n

+56 9 85494926<\/em><\/p>\n

peninsulatour2@gmail.com\u00a0<\/em><\/p>\n

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VEA LOS RECETARIOS<\/strong><\/span><\/a><\/h1>\n
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