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Espacio Food & Service se desarrollar\u00e1 entre el 27 y 29 de septiembre, donde participar\u00e1n cerca de 600 expositores y m\u00e1s de mil marcas estar\u00e1n presentes, entre ellas, la foodtech Luyef Biotechnologies, startup del portafolio de The Ganesha Lab, que presentar\u00e1 una innovadora idea para incentivar la sustentabilidad alimentaria<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n CHILE | EVENTO CULINARIO \/<\/strong> Uno de los eventos m\u00e1s importantes del rubro alimenticio a nivel latinoamericano se llevar\u00e1 a cabo en Espacio Riesco a fines de septiembre. La Feria Espacio Food & Service<\/strong> pretende ser un encuentro que genere interacciones entre el \u00e1rea industrial y el p\u00fablico profesional.<\/p>\n\n\n\n Durante tres d\u00edas, los negocios que marcan tendencia en un mercado que ha visto un explosivo aumento de nuevos productos, ofertas, servicios, innovaciones y emprendimientos, tendr\u00e1n un espacio en la d\u00e9cima versi\u00f3n de la feria.<\/p>\n\n\n La biotecnolog\u00eda molecular se abre paso<\/strong><\/p>\n\n\n\n Una de las marcas que estar\u00e1 presente en Espacio Food & Service<\/strong>, es la foodtech Luyef Biotechnologies, startup del portafolio de The Ganesha Lab<\/strong> \u2013 escaladora global para startups de Latinoam\u00e9rica basadas en ciencia y biotecnolog\u00eda-, y que desde 2020 se propone desarrollar tecnolog\u00eda para acelerar la salida al mercado de la carne cultivada (carne animal real pero que se produce mediante cultivos celulares), como tambi\u00e9n mejorar el perfil sensorial de los productos c\u00e1rnicos alternativos que se encuentran actualmente disponibles en el mercado.<\/p>\n\n\n\n Kris Blanchard<\/strong>, Doctor en Biolog\u00eda Molecular, Celular y Neurociencias de la Universidad de Chile<\/strong>, es uno de los fundadores de Luyef, y estar\u00e1 presente en el escenario principal presentando su producto \u201cTAMEE\u201d (en ingl\u00e9s \u201cThe Authentic Meat Eating Experience\u201d), un ingrediente en base a mioglobina bovina, que brinda la experiencia sensorial de real sabor a carne; \u201cDesarrollamos el ingrediente TAMEE para que los productos plant-based puedan satisfacer las expectativas de los carn\u00edvoros tradicionales y flexitariaron, ya que ellos constituyen la mayor fuerza comercial en la industria, y por ende, son capaces de generar el cambio en la industria que tanto necesitamos como sociedad\u201d, comenta Blanchard. \u201cTAMEE Puede ser agregado a los productos plant-based gracias a que poseemos una tecnolog\u00eda \u00fanica y revolucionaria que permite su producci\u00f3n de forma costo-eficiente y sustentable, potenciando as\u00ed la tendencia hacia el desarrollo eco-amigable en la industria agroalimentaria. Lo cual por lo dem\u00e1s, apunta tambi\u00e9n a potenciar el bienestar animal\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Esto, considerando que la industria alimentaria est\u00e1 viviendo diversos desaf\u00edos, entre los que est\u00e1n el aumento de la poblaci\u00f3n, que se estima superar\u00e1 los 10 mil millones de personas al 2050<\/strong>, lo que implica que la industria alimentaria tendr\u00e1 que aumentar en un 50% sus niveles de producci\u00f3n para satisfacer la demanda; y la reducci\u00f3n del 10% en la producci\u00f3n de alimentos debido a la erosi\u00f3n del suelo.<\/p>\n\n\n\n As\u00ed, tanto la carne cultivada como los productos plant-based de \u00faltima generaci\u00f3n, buscan satisfacer la creciente demanda global y las tendencias alimenticias de la poblaci\u00f3n de una manera innovadora, sustentable, eficiente y libre de sufrimiento animal.<\/p>\n\n\n\n Food & Services<\/strong> se desarrollar\u00e1 entre el 27 y 29 de septiembre en Espacio Riesco<\/strong>, Huechuraba, luego de dos a\u00f1os de pausa debido al contexto sanitario. Aunque es un encuentro destinado al \u00e1rea industrial y p\u00fablico profesional gastron\u00f3mico, la entrada es gratuita para todo p\u00fablico y se espera la asistencia de aproximadamente 25 mil personas.<\/p>\n\n\n\n Sobre The Ganesha Lab<\/strong> The Ganesha Lab es una aceleradora biotech de escalamiento a nivel global, con base en Chile, fundada en 2017 con el objetivo de apoyar la internacionalizaci\u00f3n de emprendimientos biotecnol\u00f3gicos latinoamericanos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.perturchile.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Luyef-Biotechnologies-Kris-Blanchard2.jpg?resize=209%2C300&ssl=1\")